Cada año se registran cientos de casos graves de intoxicación alimentaria y decenas de muertes en todo el mundo, relacionados con el consumo de un alimento a menudo descrito como “el más peligroso del mundo”. Mientras tanto, casi 500 millones de personas siguen consumiéndolo a diario, sin ser conscientes de los riesgos potenciales o por falta de alternativas.
Existen muchos alimentos que sacian rápidamente el hambre, pero que rara vez forman parte de nuestra dieta diaria. Sin embargo, constituye una fuente de alimento esencial para regiones enteras del planeta. ¿Cuáles son estos alimentos, tan extendidos y potencialmente mortales?
¿Qué es la yuca?
La yuca es un alimento básico para millones de personas, especialmente en África, Latinoamérica y algunas partes de Asia. Originaria de Sudamérica, actualmente se cultiva en grandes cantidades en todo el mundo. Anualmente se producen cientos de millones de toneladas de yuca, y más de quinientos millones de personas la consumen como su principal fuente de calorías.
Sus raíces se utilizan para preparar diversos platos, harinas y alimentos tradicionales. Ahí reside el verdadero riesgo.
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