1 zanahoria, 1 apio, 1 cebolla (opcional para dar sabor)
Preparación: Asar los huesos en el horno a 200 °C durante 20 minutos. Colocarlos en una olla grande con el agua y el vinagre. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 12-24 horas (cuanto más tiempo, mejor). Colar, desgrasar y guardar en frascos. En el refrigerador dura 5 días; en el congelador, 3 meses.
Plato diario: Caldo enriquecido con huevo
Sopasy guisos
1 taza de caldo de huesos caliente (250 ml)
1 huevo entero (preferiblemente de gallinas camperas o ecológicas)
Preparación: Calentar el caldo a fuego lento. Remueva con un tenedor en círculos y vierta el huevo batido lentamente, como si preparara una sopa de yema. Cocine durante 1 minuto. También puede escalfar el huevo entero en el caldo hirviendo durante 3 minutos. Sirva caliente, preferiblemente después del ejercicio.
